瑞幸咖啡門店破萬(wàn)，全民可享瑞幸9.9元的咖啡!后起之秀庫(kù)迪咖啡不停開(kāi)店追趕……咖啡賽道這么卷，茶飲賽道又如何呢?下面一起來(lái)看看最新的紅餐大數(shù)據(jù)提供的“茶飲市場(chǎng)分析”吧!
下文基于紅餐大數(shù)據(jù)品類分析功能，以茶飲品類為例闡述。
飲品基礎(chǔ)數(shù)據(jù)
基礎(chǔ)數(shù)據(jù)：通過(guò)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)反映品類的市場(chǎng)現(xiàn)狀，助力餐飲從業(yè)者快速把握市場(chǎng)脈搏。
茶飲門店數(shù)占比77%，品牌數(shù)占比67.12%;乳飲門店數(shù)占比25%，品牌數(shù)占比1.58%;咖啡門店數(shù)占比19%，品牌數(shù)占比32.21%。
茶飲基礎(chǔ)數(shù)據(jù)
茶飲品類近一年門店數(shù)凈增長(zhǎng)49834家，2023年市場(chǎng)規(guī)模比2022年略有增長(zhǎng)，但增長(zhǎng)幅度不大，平均城市覆蓋率高，競(jìng)爭(zhēng)激烈。
展示茶飲品類總門店數(shù)、開(kāi)店數(shù)、閉店數(shù)每月趨勢(shì)走向，通過(guò)趨勢(shì)可洞察茶飲品類的動(dòng)態(tài)發(fā)展?fàn)顩r。
全國(guó)：22年12月、23年1月，茶飲品類閉店數(shù)超過(guò)開(kāi)店數(shù);開(kāi)店數(shù)在22年11月、23年2月達(dá)到一個(gè)峰值，23年開(kāi)店數(shù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)，而22年8月至今，閉店數(shù)趨勢(shì)較為穩(wěn)定。
廣東：廣東省整體趨勢(shì)與全國(guó)趨勢(shì)保持一致，23年1月份新開(kāi)門店數(shù)低于閉店數(shù)。
廣州：廣州市整體趨勢(shì)與全國(guó)趨勢(shì)更為接近， 22年12月、23年1月，閉店數(shù)均超過(guò)開(kāi)店數(shù)。
茶飲品類在22年12月-23年1月都迎來(lái)了一波閉店潮，但是從3-4月份數(shù)據(jù)看，閉店數(shù)呈下降趨勢(shì)。
門店地域分布
展示茶飲品類的地域分布情況，可挖掘熱門區(qū)域與市場(chǎng)機(jī)會(huì)。
從區(qū)域看，茶飲品類在東部沿海地區(qū)分布較為集中，東北和西部地區(qū)分布較少。
從城市等級(jí)看，門店分布較為均衡，無(wú)論是一線或者新一線城市，還是四五線城市，競(jìng)爭(zhēng)都較為激烈。
從省份看，廣東省門店數(shù)最多，且遠(yuǎn)超排名第二的江蘇省。
品牌分析
品牌數(shù)據(jù)：參考成功品牌的區(qū)位策略，了解迅速崛起的品牌。
茶飲品類雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈，但是門店數(shù)超過(guò)100家的品牌僅占0.04%，97.95%的品牌門店在1-10家，尚未形成規(guī)?；?。
頭部品牌的價(jià)格集中在中高端價(jià)位，而門店數(shù)最多的蜜雪冰城在頭部品牌中價(jià)格最低。人均在11-20元的門店數(shù)占比達(dá)到71.9%，而人均在40元以上的門店數(shù)僅有1.41%。
茶飲品類中高端市場(chǎng)已經(jīng)飽和，低價(jià)策略或者定位高端市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較小。
品牌成長(zhǎng)榜
近一月(23年2月)LINLEE新開(kāi)門店數(shù)最多，環(huán)比上漲62800%;近三月(22年12-23年2月)薈茶拾光新開(kāi)門店數(shù)環(huán)比增幅最大。
從門店新開(kāi)數(shù)量看，頭部品牌的新開(kāi)門店數(shù)較多，而新興品牌的環(huán)比增幅較大，在短期內(nèi)門店數(shù)迅速擴(kuò)張。
對(duì)單一品類下品牌的剖析，除關(guān)注新開(kāi)店數(shù)據(jù)外，還需注意品牌的關(guān)店情況。
產(chǎn)品分析
產(chǎn)品數(shù)據(jù)：剖析消費(fèi)者偏好，挖掘菜品機(jī)會(huì)。
茶飲品類被推薦次數(shù)最多的產(chǎn)品是楊枝甘露，其次是珍珠奶茶。消費(fèi)者推薦產(chǎn)品TOP10中，10-20元的價(jià)格區(qū)間為8款，20-30元價(jià)格區(qū)間為2款。
對(duì)消費(fèi)者的推薦產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，打造口碑爆款。
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